Mat & Vin

!
9782501122801
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Legumes. Ils vont vous surprendre. Recettes pour tous les jours

Biraben, Maitena
Etchemaite, Pierre
Marabout, 244 pgs

Les recettes de ce livre sont simples. Ce sont des recettes du quotidien. Améliorez-les, changez-les, bidouillez-les...elles sont faites pour ça !
Coupés, en lamelles, en rondelles, en longueur, au four, à la vapeur, avec de l'ail, des épices ou des herbes, les légumes c'est la joie ! A table.
9782011356994
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Grands classiques de la cuisine française

100 recettes indémodables
220 pgs, Hachette cuisine

Terrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés ! Des sommaires thématiques illustrés. Des listes d'ingrédients accompagnées de QR codes à flasher pour faciliter vos courses. Plus besoin de les prendre en note ! Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !

9782737367304
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Atlas des fromages de France

Mérienne, Patrick
Ouest-France, 48 pgs.

13 cartes régionales. La fabrication du fromage. Les variétés de fromage. Les 45 appellations d'origine protégées. Des recettes à base de fromage. Les accords vins et fromages. Un glossaire




9782081237247
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Encyclopedie du chocolat

Ecole du chocolade
411 pgs.
Flammarion (2010)
Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey... Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes...), les desserts tendance (macarons, verrines...), ainsi que les glaces et confiseries. Un DVD de 1 h 30, véritable cours de pâtisserie, pour maîtriser les réalisations les plus délicates. Tous les savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona qui attire les professionnels du monde entier comme le grand public dans ses 5 laboratoires de formation.
9789197949200
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Fransk mat och dryck

Persson, Ulla Britta

svensk-franskt
fransk-svenskt
lexikon

PS Språktjänst, 192 pgs.
Med Fransk MAT och DRYCK kan du
• välja rätt mat och dryck i livsmedelsaffären
• få det du vill ha på din tallrik och i ditt glas på restaurangen
• läsa franska recept
• veta var köttet sitter på gris, kalv, lamm och oxe
• lära känna franska viner, druvor och vindistrikt
• bekanta dig med ett hundratal franska ostar
• plocka fram rätt fras vid rätt tillfälle

På kartorna ser du namnen på Frankrikes 22 regioner, många städer och floder samt var vindistrikten finns
9791030102055
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Le guide des fromages français

Soucail, Julie
Tana éditions, 143 pgs.

Le meilleur des fromages français !

Voici le petit guide indispensable pour apprendre à connaître et déguster les meilleurs fromages français, avec en prime tous accords fromages-vins. 

75 fromages sélectionnés avec soin , classés en 4 parties : les chèvres, les pâtes pressées, les persillés et les pâtes molles.

 

2290037125
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Petit Dictionaire de cuisine

Dumas, Alexandre
512 pgs
J'ai lu (2011)

 

"Le Petit dictionnaire est pour moi un des ouvrages essentiels pour qui aime Alexandre Dumas et la cuisine. Méthodique et passionné. le grand romancier a consacré les dernières années de sa vie à cette entreprise de grande taille. Lorsqu'une participation à sa réédition m'a été proposée, j'acceptai avec un immense honneur l'idée non pas de corriger ni même d'annoter l'ouvrage initial, mais de présenter aux cuisiniers amateurs, aux gastronomes et aux amoureux de la table un trait d'union entre le passé et le présent culinaire. En ajoutant des produits de notre quotidien, des techniques d'aujourd'hui et des recettes de tous les jours me tenant à coeur; j'espère contribuer à l'accessibilité de cet ouvrage au public le plus linge, afin qu'il continue à vivre et à maintenir sa place dans le quotidien de chacun."